香辣豆干的做法

香辣豆干是一道具有独特风味的美味小吃，它的制作过程简单，成本低廉，同时口感酥脆，辣味十足，具有很高的食欲诱人效果，因此深受大众喜爱。下面我将为大家介绍一下香辣豆干的制作方法。

材料：

1. 黄豆干500克

2. 食用油适量

3. 盐适量

4. 辣椒粉适量

5. 大葱适量

6. 蒜瓣适量

7. 生姜适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 白糖适量

11. 鸡精适量

步骤：

1. 将黄豆干仔细清洗干净，切成小块备用。同时，将大葱、蒜瓣、生姜切碎备用。

2. 取一个大碗，将切碎的大葱、蒜瓣、生姜放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、料酒、酱油、白糖、鸡精搅拌均匀，制成辣椒酱备用。

3. 取一个炒锅，加热适量的食用油，待油热后将黄豆干放入锅中炒至微**。

4. 将炒好的黄豆干均匀地撒上事先准备好的辣椒酱，用锅铲轻轻翻炒均匀，使豆干上都裹满酱汁。炒的过程中可以根据个人口味，适量加入盐和辣椒粉调味。

5. 炒制约10分钟后，将香辣豆干盖上锅盖，焖煮一会儿，将酱汁充分入味。

6. 持续翻炒约15分钟，直至豆干开始变干、变酥脆。

7. 将炒制好的香辣豆干取出，放在清洁干燥的容器中，稍微晾凉后即可食用。

小贴士：

1. 炒制豆干时，火候要掌握得恰到好处，不能太小心或太大力，以免影响口感。

2. 炒制的过程中，可以根据个人口味的不同，适当调整辣椒粉的用量，增减辣度。

3. 豆干容易吸收水分，所以在保存时要尽量保持其干燥，放在密封的容器中，以免变软。

香辣豆干具有一定的麻辣口感，适合喜欢吃辣的人食用。制作起来十分简单，只需几个简单的步骤，即可制作出美味可口的香辣豆干，用它来招待客人或者作为下午茶的小吃都非常合适。快来尝试一下吧！