核桃米糊的做法

核桃米糊是一道口感细腻、味道香甜的糊状甜品，是东南亚地区常见的传统甜点之一。核桃米糊的制作过程简单，所需食材也易于获得，下面我将介绍一下核桃米糊的制作方法。

所需食材：

- 核桃 150克

- 糯米粉 50克

- 牛奶 400毫升

- 细砂糖 80克

- 盐 适量

- 红枣 适量（可根据个人口味添加）

步骤一：准备食材

1. 将150克核桃放入锅中，用中小火翻炒至香脆。待核桃完全冷却后，用手捏碎备用。

2. 准备一小碗糯米粉，加入适量温水搅拌均匀，备用。

3. 将400毫升牛奶倒入锅中，加入80克砂糖搅拌均匀，放入中小火中煮沸。

步骤二：制作核桃浆

1. 取一小碗热水，将捏碎的核桃放入碗中，用勺子搅拌均匀，待核桃浆呈浑浊的状态。

2. 将核桃浆倒入煮沸的牛奶中，继续搅拌均匀，使核桃浆充分融入牛奶中。

步骤三：加工糯米粉

1. 在核桃浆中加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 将预先调好的糯米粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀，煮至糯米粉完全熟软呈糊状即可。

3. 如果觉得糊状太稠，可以适量加入冷水，搅拌均匀后继续煮沸，使糯米粉的浓稠度适合个人口味。

步骤四：装盘与装饰

1. 将煮好的核桃米糊倒入碗或杯中，平滑表面。

2. 可以用红枣或其他水果作为装饰，在核桃米糊上面点缀一些红枣或其他水果，增加色彩和口感的层次感。

步骤五：享用

核桃米糊可以冷热食用，口感都十分美味。如果喜欢热食的口感，可以趁热享用；如果喜欢冷食的口感，可以将核桃米糊放入冰箱冷藏一段时间后再享用。

核桃米糊是一款营养丰富的甜品，富含蛋白质、脂肪、维生素E等多种营养成分。核桃富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康；糯米粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。因此，核桃米糊不仅美味可口，还有很好的保健作用。