小鲫鱼汤的做法

小鲫鱼汤是一道经典的汤品，它所蕴含的营养丰富而且口感鲜美。制作小鲫鱼汤并不复杂，下面我将分享一下具体的制作步骤。

材料准备：

1. 鲜活小鲫鱼 500克

2. 生姜 适量

3. 料酒 适量

4. 盐 适量

5. 葱段 适量

6. 酱油 适量

7. 鲜美素食酱油 适量

步骤一：处理鱼

将购买回来的鲫鱼用清水冲洗干净，然后将鲫鱼的鳞片去掉。取一把菜刀刮去鱼鳞即可。清洗干净的鲫鱼沥干水分后，用刀从鱼肚子处剖开，将内脏取出。然后用清水冲洗几遍，直到鱼身上的血液全部冲洗掉。

步骤二：腌制鱼

将处理好的小鲫鱼放入一个大碗中，加入适量的料酒，稍微拌匀，然后加入适量的盐，腌制约15分钟左右。这样可以去腥味并增加鱼的鲜美。

步骤三：炒姜片

将适量的生姜切成薄片，然后将炒锅放在火上烧热，加入适量的食用油，放入姜片炒至香味出来即可。然后将锅中的生姜片盛出备用。

步骤四：烧开水

将一锅清水倒入锅中，放入适量的葱段和炒过的姜片，加入适量的酱油和鲜美素食酱油，然后开火烧开。

步骤五：煮鱼

待水烧开后，将腌制好的小鲫鱼逐一放入锅中，然后搅拌一下，煮至鱼肉变白即可。煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟变硬。

步骤六：调味品

待鱼煮熟后，根据个人口味适量加入适量的盐，搅拌均匀即可。

最后，将小鲫鱼汤盛入碗中，撒上适量的葱花即可享用。这道小鲫鱼汤清淡可口，鱼肉鲜嫩且汤汁鲜美，营养丰富。建议可以搭配米饭一起食用，可以增加饱腹感。这道汤品适合全家人一起品尝。