四川苕粉的做法

四川苕粉是中国四川地区的传统特色小吃，主要原料是苕粉和辣椒酱。苕粉是用苕根制成的淀粉制品，形状细长透明、口感筋道，非常受四川人民喜爱。下面将介绍四川苕粉的制作方法。

所需材料：

1. 苕粉（约200克）

2. 豆芽（约100克）

3. 五花肉（约100克）

4. 红薯粉（约50克）

5. 辣椒酱（约50克）

6. 酱油（约20克）

7. 盐（适量）

8. 蒜蓉（适量）

9. 鸡精（适量）

10. 食用油（适量）

步骤：

1. 先将苕粉用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，煮5分钟左右后捞出，用凉水冲洗，切断备用。

2. 将五花肉切成丁状，豆芽洗净备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入五花肉丁煸炒，炒至五花肉出油后，加入蒜蓉炒香。

4. 加入豆芽翻炒，稍微炒软后加入适量盐和酱油炒匀。

5. 锅中加入适量水煮开，加入红薯粉搅拌均匀，再加入焯水过的苕粉煮熟。

6. 锅中加入适量辣椒酱，煮至汤汁粘稠，入味。

7. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。

Tips：

1. 在制作苕粉的时候，要注意焯水的时间，过长会导致苕粉变得粘糊，过短则不易煮熟。

2. 辣椒酱的添加可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量加多一些，不喜欢辣的可以少放或者不放。

3. 酱油的添加可以增加苕粉的颜色和味道，也可以根据个人口味适量调整。

4. 炒苕粉的时候要快速翻炒，避免粘连在一起。

5. 可以根据自己的口味加入一些其他配料，如葱花、香菜等，增加口感和味道。

四川苕粉是一道具有浓郁四川风味的小吃，辣而不燥，口感筋道爽滑。制作过程简单，但是需要掌握好火候和配料的搭配。希望您能够成功制作出美味的四川苕粉。