四川正宗粉蒸肉的做法

四川正宗粉蒸肉是一道四川传统的经典菜肴，口感鲜嫩，爽滑入味，香气扑鼻。下面是一份简单又可口的四川正宗粉蒸肉的做法。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 粉皮300克

- 豆瓣酱适量

- 姜5片

- 料酒适量

- 食盐适量

- 大葱适量

- 食用油适量

- 淀粉适量

- 辣椒粉适量（根据个人口味调整）

步骤：

1.将五花肉切成薄片，大约0.3厘米厚。将切好的五花肉片加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2.将粉皮用温水浸泡片刻，使其变软备用。

3.将腌制好的五花肉片均匀地放在粉皮上。

4.将姜片切成细丝备用。

5.在蒸锅中倒入适量的水，放入切好的姜丝和大葱。

6.将放有五花肉的粉皮卷起来，切割成4厘米长的段。

7.将粉皮卷放在蒸锅的蒸屉上，用旺火蒸20分钟至熟。

8.锅中热油，放入适量的豆瓣酱炒出香味。

9.将蒸好的粉皮卷放在盘子里，淋上炒好的豆瓣酱，撒上适量的辣椒粉。

10.可以根据个人口味，撒上一些淀粉起到勾芡作用，使酱汁更浓稠。

11.最后将剩下的姜丝撒在粉蒸肉上，用热油炸一些葱花和蒜末，淋在上面即可。

温馨提示：

1.肉皮下划刀，能更好的入味。

2.腌制时的料酒和盐能去腥提鲜。

3.淀粉是根据个人口味自由调整的，有的人喜欢比较浓稠的酱汁，可以加多一些淀粉。

4.喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加多一些辣椒粉。

5.炸葱花和蒜末能增添菜肴的香气和口感。

希望这份简单的四川正宗粉蒸肉的做法能够帮助到您，品尝到正宗的四川美食！祝您做菜愉快，美食尽享！