田螺酸笋煲的做法

田螺酸笋煲是一道具有浓郁酸辣口感的美食，下面为您介绍一下制作田螺酸笋煲的详细步骤。

材料准备：

1. 田螺：500克

2. 笋片：200克

3. 干辣椒：适量

4. 小米椒：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 生姜：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 酱油：适量

10. 醋：适量

11. 料酒：适量

步骤：

1. 将田螺洗净，用清水浸泡一小时，去除泥沙，沥水备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入料酒，煮沸后将田螺放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，仅需1-2分钟，以防螺肉过熟。

3. 焯水后，将焯水中的田螺捞出沥水备用。

4. 锅中烧热适量的食用油，倒入干辣椒和小米椒炒香。

5. 加入蒜瓣和生姜煸炒出香味，然后放入焯水后的田螺煸炒均匀。

6. 加入适量的盐，酱油和料酒继续翻炒均匀，以增加鲜味和口感。

7. 加入足够的水，水量要盖过田螺，然后加入一些醋，增加酸味。

8. 接下来加入切好的笋片，翻炒均匀。

9. 把锅盖盖上，开小火煮煲焖一段时间，让田螺和笋片充分入味。期间可以尝尝田螺和笋片是否煮熟或口感适中。

10. 最后，调味出合适的口感后即可关火，装盘享用。

田螺酸笋煲制作完成，色香味俱佳，酸辣口感十足。在炎炎夏日或者寒冷冬天里，这道菜既可以增加食欲，又有利于消暑/取暖，是一道不错的家常菜选择。