油炸金蝉的做法

油炸金蝉是一道经典的中式甜品，外脆内软，口感丰富，备受喜爱。下面是制作油炸金蝉的步骤和注意事项。

材料准备：

- 中筋面粉200克

- 糯米粉50克

- 酵母粉5克

- 白糖20克

- 温水120-150毫升

- 花生油适量

步骤一：准备面团

1. 将面粉、糯米粉和酵母粉放入一个大碗中，拌匀均匀。

2. 在面粉中加入白糖，再慢慢加入温水，边倒边搅拌，直到形成一个干湿适中的面团。

3. 把面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀两倍。

步骤二：制作金蝉

1. 取出发酵好的面团，轻轻揉几下，让面团充分松弛。

2. 把面团分成多个小面团，每个小面团约15克。

3. 将一个小面团放在案板上，用手掌将面团压扁，擀成长圆形，然后从中间处一半将两面往中间折叠。

4. 然后再将两边的折叠边再对折，把两个折叠边重叠在一起。

5. 重复以上步骤，将所有小面团都制作成金蝉的形状。

步骤三：炸制金蝉

1. 取一个深底锅，倒入足够的花生油，油温控制在中高火（约170-180摄氏度）。

2. 等油温达到适宜的温度后，将金蝉放入热油中炸制，炸至金**。

3. 炸制过程中要不时翻动金蝉，保证两面都均匀炸熟。

4. 炸好的金蝉捞出沥干油分。

步骤四：上浆

1. 在另一个碗中，倒入适量的糖浆或蜂蜜，用刷子将金蝉表面均匀地涂抹上糖浆或蜂蜜。

2. 这样能让金蝉更加香甜。

油炸金蝉的注意事项：

- 面团发酵时，可以放在微波炉内发酵，它能提供一个更温暖且潮湿的环境。

- 制作金蝉时需要将小面团擀平，所以擀面的力度要适中，不要打破面团结构。

- 炸制时，油温不能过高，否则金蝉容易糊焦。可以先用一小块面团试炸，看看油温是否适宜。

- 上浆过程要在金蝉冷却后进行，否则糖浆或蜂蜜会融化。

油炸金蝉是一道制作过程稍微复杂的甜点，但只要掌握了技巧，制作起来并不难。在享受美食的同时，也可以体会到自制的乐趣。