水煮猪肉片的做法

水煮猪肉片是一道怡人的川菜，它的做法独特，口感鲜美。下面，我将为你介绍一下水煮猪肉片的制作步骤。

材料：

1. 猪肉片：300克

2. 姜末：适量

3. 蒜末：适量

4. 青蒜：适量

5. 油豆腐：100克

6. 干辣椒：适量

7. 鸡精：适量

8. 食盐：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 清水：适量

12. 辣椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将猪肉片用盐，料酒和生抽腌制10分钟，让其入味。

2. 开火烧水，将腌制好的猪肉片焯烫至熟熟透，捞出备用。

3. 准备一个大碗，将辣椒粉、青蒜、蒜末、姜末、鸡精、适量的食盐和生抽放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成辣椒汁备用。

4. 另起锅，放入适量的油烧至6成热，然后将腌制好的猪肉片放入锅中迅速煎至两面金黄。

5. 加入适量的油豆腐和干辣椒，翻炒均匀。

6. 将调好的辣椒汁倒入锅中，煮开后加入少许清水，再煮5分钟左右。

7. 煮好后，将汤料倒入装有煮好的猪肉片和油豆腐的大碗中，撒上一些青蒜即可。

小贴士：

1. 在炒猪肉片前可以加入一些植物油，这样可以防止猪肉过于粘连。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

3. 水煮猪肉片的火候要掌握好，猪肉煎至两面金黄即可，避免过炒导致口感差。

水煮猪肉片是一道色香味俱佳的川菜，辣而不燥，鲜香可口。制作简单，只需几个步骤就可以完成。无论是作为一道家常菜，还是在聚会上招待朋友，水煮猪肉片都是一道不错的选择。快来试试吧！