芹菜炒猪肚的做法

芹菜炒猪肚是一道美味健康的家常菜，它富含丰富的蛋白质和纤维素，适合健康饮食的人群食用。下面就来详细介绍一下芹菜炒猪肚的做法。

所需食材：

1. 猪肚 200克

2. 芹菜 300克

3. 姜片 适量

4. 大蒜 适量

5. 食盐 适量

6. 酱油 适量

7. 料酒 适量

8. 植物油 适量

步骤一：准备食材

1. 将猪肚洗净，放入开水中煮沸2-3分钟，去除血沫和腥味，然后切成小块备用。

2. 芹菜洗净，将叶子和茎分开，茎切段备用。

3. 姜片和大蒜切成碎末备用。

步骤二：腌制猪肚

1. 在猪肚上加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。

步骤三：炒制

1. 在锅中倒入适量的植物油，加热后放入腌制好的猪肚块，小火翻煎炒制，直到猪肚变色。

2. 接着加入姜末和大蒜末，继续炒制，使其散发香味。

3. 加入茎段芹菜，翻炒均匀。

4. 最后加入叶子部分芹菜，继续翻炒片刻。

5. 最后，加入适量的食盐和酱油，调味后翻炒均匀。

步骤四：出锅

1. 炒制至猪肚熟透、芹菜变软后即可关火。

2. 装盘，并根据个人口味添加适量醋或辣椒油提升口感。

小贴士：

1. 猪肚煮沸时加入适量的料酒，可以去除腥味和异味。

2. 炒制芹菜时先加入茎段，再加入叶子部分，以保持芹菜的脆嫩口感。

3. 炒制猪肚时使用的火候要适中，煎至表面微焦色即可，避免猪肚过于干燥。

4. 如果喜欢口感更嫩滑的猪肚，可以在火候适中后加入适量的水或高汤，用中小火炖煮片刻。

通过以上的步骤，香味四溢、色香味俱佳的芹菜炒猪肚就可以完成了。这道菜品具有清爽的口感，猪肚的嚼劲和芹菜的脆嫩相互搭配，口感极佳。欢迎大家尝试做芹菜炒猪肚，以增添餐桌上的美味。