蛋黄山药的做法

蛋黄山药是一道传统的家常菜，具有美味可口、口感独特的特点。下面是蛋黄山药的制作方法：

食材：

1. 山药：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 葱姜蒜末：适量

4. 精盐：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将山药洗净去皮，切成0.5厘米的片状；鸡蛋打入碗中，打散备用；葱姜蒜切末备用。

2. 煎蛋液：在锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀。待蛋液凝固并呈金**时，捞出备用。

3. 煎制山药：锅中加入适量油，烧热后倒入山药片，中小火煎制。煎至两面呈金**时，将蛋液均匀撒在山药上方。

4. 烹调：加入适量精盐、白胡椒粉和料酒，加入适量水。盖上锅盖，中小火煮10分钟，让山药入味。

5. 出锅：将葱姜蒜末撒在山药上，再翻煎片刻，让葱姜蒜的香味融入山药中。

6. 装盘：将蛋黄山药盖在盘中，撒上葱花和辣椒圈作为装饰。

小贴士：

1. 煎山药时火候要掌握好，不要煎得过老或过生，以保持口感的嫩滑。

2. 在加入水煮山药时，可以根据个人口味加入适量的糖或酱油，增加山药的香甜味道。

3. 可以根据自己的喜好添加一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒等，增加口感。

4. 吃的时候可配米饭，也可作为下酒菜。

蛋黄山药色香味俱佳，山药的黏稠与蛋黄的丰富相融合，既增加了口感的层次感，又提升了菜肴的风味。尝试制作吧，一定让你胃口大开！