优冻凉粉怎么做

优冻凉粉是一道传统的湖南特色凉菜，口感酸爽，凉爽解渴，是夏季非常受欢迎的一道菜品。下面是制作优冻凉粉的方法：

主料：

- 红薯粉200克

- 茶树菇100克

- 胡萝卜50克

- 黄瓜50克

- 鸡蛋1个

- 高汤适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 韭菜适量

- 花生米适量

- 香菜适量

- 酱油适量

- 辣椒油适量

- 蒜末适量

- 醋适量

步骤：

1. 将红薯粉放入锅中，加入适量高汤，搅拌均匀煮沸，转小火煮约5分钟，煮熟后倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，冻成凉粉。

2. 茶树菇洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，黄瓜洗净切片备用。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中煎成蛋饼，晾凉后切丝备用。

4. 准备凉粉调料：将生抽、盐、白糖放入碗中搅拌均匀，调成酱汁。

5. 将凝固好的凉粉切成块。

6. 准备配菜：将韭菜切段，花生米用小火炒香备用。

7. 将切好的凉粉放入碗中，加入胡萝卜丝、茶树菇丝、鸡蛋丝、黄瓜片等配菜，撒上花生米。

8. 撒上韭菜段和香菜碎。

9. 调制酱汁：将酱油、辣椒油、蒜末、醋放入碗中搅拌均匀。

10. 将调制好的酱汁淋在凉粉上，即可享用。

优冻凉粉是一道清爽解渴的美味佳肴，制作简单，口感丰富。制作过程中可以根据个人口味调整配菜和调料的使用量，增加凉粉的口感和风味。希望你能成功制作出美味的优冻凉粉！