干烧羊排的做法

干烧羊排是一道美味的羊肉菜品，它的独特口感和香气令人难以抗拒。下面是一份简单易学的干烧羊排的做法。

材料：

- 羊排：500克

- 姜蒜：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 料理酒：适量

- 白糖：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将羊排切成小块，并剔去多余的筋膜。用刀轻轻在肉上剁几下，让调料更易渗入。用姜蒜切末备用。

2. 腌制羊排：在一个大碗里，将姜蒜末、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、料理酒、白糖、生姜、适量的盐和胡椒粉拌匀，然后加入羊排块，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 调制酱汁：在一个小碗里，将适量的郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉和少许水搅拌均匀备用。如果喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

4. 煎炸羊排：将锅加热，倒入适量的食用油，将腌制好的羊排块均匀放入锅中煎炸至表面金**。炸好的羊排块捞出沥油备用。

5. 干烧羊排：将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。然后加入调制好的酱汁，煮沸后放入煎炸好的羊排块，用中小火慢炖煮15分钟，直到汤汁收浓，羊排入味。

6. 出锅装盘：将干烧的羊排捞出，装盘，撒上适量的香菜末作为装饰即可。

干烧羊排是一道色香味俱佳的热菜，还可以搭配米饭、面食或者当做下酒菜享用。希望你能尝试这道美食，享受它带来的美味和满足感！