干锅脆骨的做法

干锅脆骨是一道传统的川菜，它的特点是口感酥脆，麻辣味浓郁。下面是干锅脆骨的做法。

材料：

1. 猪肋骨500克

2. 干辣椒50克

3. 姜蒜适量

4. 青蒜适量

5. 干花椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 白糖适量

步骤：

1. 事先将猪肋骨剁成小块，并洗净备用。同时，将干辣椒洗净，切成小段；姜蒜切末；青蒜切段备用。

2. 调制腌料。将豆瓣酱、姜蒜末、料酒、酱油、白糖混合在一起，制成调料酱。

3. 炒制干锅底料。将锅加热，放入适量的食用油，然后放入豆瓣酱，翻炒出红油色。

4. 加入剁碎的干辣椒和干花椒炒香，使其香气更浓郁。

5. 倒入腌制好的猪肋骨，加入适量的盐，翻炒均匀，使猪肉吸收味道。

6. 加入适量的开水，将猪肉煮熟。

7. 加入青蒜，再倒入腌料酱，炒匀，使所有材料均匀沾满调料。

8. 将锅加热，翻炒猪肉和调料。同时，锅应保持适量的水分，以保持猪肉的鲜嫩口感。

9. 等到猪肉干炒出香味，颜色深红，表面产生微焦，即可出锅。

10. 食用时，可以撒上蒜末和花椒粉，增加口感。

干锅脆骨的制作虽然过程稍显繁琐，但却值得。它吃起来外酥里嫩，麻辣味道让人胃口大开。无论是单吃还是配饭，都是一道美味的佳肴。快来品尝这道美味的川菜吧！