正宗烩饼的家常做法

烩饼是一道非常受欢迎的家常早餐食品，以其香脆的外皮和软糯的内部广受喜爱。正宗的烩饼需要通过手工制作来达到最佳口感，以下是一种家常制作烩饼的做法：

材料：

- 高筋面粉300克

- 干酵母3克

- 白砂糖5克

- 盐3克

- 温水150毫升

- 面包糠适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将高筋面粉、干酵母、白砂糖和盐放入碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，同时不断搅拌面粉，直到形成一个湿润的面糊。然后将面糊放在温暖的地方进行发酵，直到面糊变得松软且膨胀（约为1小时）。

3. 将面粉倒在案板上，揉至光滑且有弹性的面团。分成几个小面剂，每个面剂揿平，用擀面杖擀成薄片。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。将面片贴在平底锅上，煎至两面金黄，变脆，然后取出放在盘子中备用。重复这个步骤，直到所有面片都煎好。

5. 把每一张煎好的薄片沾上面包糠，并将两张面片重叠，并用手按压一下，使得两张面片粘合在一起。重复这个过程，直到所有面片都用完。

6. 重新加热锅中的油，并将煎好并粘合好的烩饼一面先放入锅中煎至金**，翻转煎另一面。

7. 将煎好的烩饼再次压扁，翻转几次煎至两面都金**。

8. 将煎好的烩饼取出切成小块，即可食用。

这是一种简单但美味的家常制作烩饼的做法。可以根据个人口味，添加葱花、豆沙等配料来增加风味。希望你能尝试制作自己的正宗烩饼！