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兔肉的吃法

发布时间:2020-12-25 01:43:19 阅读: 来源:节流阀厂家

:兔肉的吃法有哪些?兔肉是一种时令性的肉类,在每年农历8-10月份深秋的时候吃兔肉能起到保健作用,冬至到春分就不宜食用了。下面来了解兔肉的吃法和食用禁忌。

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兔肉不仅口感和味道鲜美,并且祛病健身,所以有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。兔子常常被称为“保健肉”就是因为其营养价值丰富,具有健脑,活血,美容保健的作用。兔肉能偶清热解毒,预防血栓,高血压等疾病。同时含有人体所需的多种氨基酸,有助于成长发育,延年益寿。

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兔肉的食用处理方法

1、兔子用清水泡去血水,大约一天时间,期换水三到四次,直到兔肉泡至发白,这样吃起来没有土腥气。

2、兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易煮烂。

兔肉的吃法(做法)大全

一、香辣兔肉

材料:兔腿1个,料酒2汤匙,干辣椒适量,洋葱少许,生抽1匙,尖椒少许,糖,八角,胡椒适量。

做法:

1、将兔腿洗净后剔骨,取肉切丁,放入料酒去腥;

2、锅中倒入适量油,放入八角,花椒和干辣椒,煸香后放入兔肉煸炒至变色;

3、然后加入1勺料酒,放入洋葱和尖椒,淋入生抽翻炒均匀;

4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。

二、凉拌兔肉

材料:兔腿一个,葱姜蒜适量,料酒,生抽,黄瓜,盐少许。

做法:

1、将兔腿洗净后打上花刀,然后放入葱姜,料酒,盐和生抽腌4小时以上;

2、锅中烧开水,水开后兔腿放入锅中蒸20分钟,取出晾凉;

3、将黄瓜切丝,兔腿肉撕碎,拌匀后浇少许蒸汁,加盐,生抽,香油拌匀撒些芝麻即可。

三、红烧兔肉

材料:兔腿两只,八角3个,桂皮1块,花椒少许,香叶适量,料酒适量,盐糖,老抽,酱油适量。

做法:

1、将兔腿洗净剁成块放入锅中,放入一半的香料,加入水烧开焯水;

2、炒锅少许油烧热放入剩余的香料煸香,然后放入焯好的兔肉煸炒;

3、炒至便面发干时加入料酒,酱油,老抽炒匀,然后加入少许水,放入鸡精和糖小火炖;

4、炖至肉质酥烂后加盐,大火收汁即可出锅。

四、炖兔肉

土豆炖兔肉

材料:兔肉,土豆,葱姜蒜适量。

做法:

1、兔肉切块,土豆切滚刀块,葱姜蒜切好;

2、土豆放入油锅中煎炸表皮变硬出锅;

3、锅中余油爆香葱姜蒜,炒至土豆变色;

3、然后加盐,加水炖煮20分钟,下入炸好的土豆炖15分钟即可。

黄瓜炖兔肉

材料:黄瓜1根,兔肉300克,油盐适量,洋葱适量,生抽少许,鸡精少许,香油适量。

做法:

1、将黄瓜切丁,兔肉切盘,洋葱切盘;

2、锅中烧少许油,爆香洋葱,然后放入黄瓜丁翻炒均匀;

3、接着放入兔肉翻炒,炒至变色后加入适量的清水,淹没食材;

4、水快要收干时放入生抽,盐调味,然后淋上少许香油即可。

白萝卜炖兔肉

材料:白萝卜适量,兔肉适量,糖少许。

做法:

1、白萝卜切块,兔切块焯水;

2、葱姜,花椒爆香锅,然后倒入兔肉,加入酱油翻炒;

3、加入萝卜和盐,翻炒均匀后加入适量的水,炖煮;

4、然后加入少许糖,盐调味即可出锅。

五、兔肉汤

山药兔肉汤

材料:兔腿2个,山药200克,味精,盐,料酒,葱姜,绍酒。

做法:

1、将兔腿洗净切块,山药洗净后去皮,切成滚刀块待用;

2、兔肉放入砂锅中,加入适量的清水,放入旺火上烧沸;

3、然后撇去浮沫,转为文火炖煮,加入葱段,姜片,盐,绍酒炖煮一个半小时;

4、接着加入山药,再炖煮半小时后,加味精适当的调味即可出锅。

玉竹煲兔肉

材料:黄芪、玉竹各30克,兔肉250克,枸杞子、龙眼各适量。盐适量,味精少许。

做法:

1、兔肉放锅中,加3倍量的水,煮沸后捞出,洗净,切成小方块。

2、黄芪、玉竹去杂质,放入洁净的纱布袋中。

3、将兔肉块及纱布包一并放入锅中,倒入清水适量,下龙眼、构杞子、盐,大火煮沸后,改用小火煲,2小时后取出药包,用味精调味即可。

冬瓜兔肉煲汤

材料:冬菇,兔肉,绍酒,味精,胡椒粉,盐,姜适量。

做法:

1、将兔肉洗净,斩块,然后用开水汆烫捞出待用;

2、另起锅,加入清水,放入汆烫好的兔肉和冬瓜,加入绍酒;

3、用文火炖煮至兔肉软烂,然后加入少许盐,味精,胡椒粉调味即可。

哪些人不能吃兔肉、兔肉的注意事项

一、哪些人不能吃兔肉?

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

二、兔肉的适用人群

一般人群均可食用。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

三、兔肉的食用禁忌

1、吃兔肉与时令季节有关,《随息居饮食谱》记载,兔肉“冬至后至春分,食之伤人气。”

2、兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

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